点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:大发彩票客户端下载-大发彩票技巧
首页>文化频道>要闻>正文

大发彩票客户端下载-大发彩票技巧

来源:大发彩票手机版APP2024-02-21 17:48

  

大发彩票客户端下载

【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

【数据海报】2023年,这些数字是我们一起努力的目标******

  津云新闻讯:新征程气象万千,新时代激情澎湃。1月11日上午,天津市第十八届人民代表大会第一次会议隆重开幕。2023年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年,也是天津全面建设社会主义现代化大都市的关键之年。在这奋斗创造奇迹的时代,我们在《政府工作报告》中通过一系列数字看到,更宏伟的目标正等待我们去实现,更辉煌的成就等待我们去创造,而这些数字就是我们一起努力奋斗的目标!(津云新闻编辑/张倩 尤晓悦 绘制/陈楚)

  (津云)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
大发彩票app下载日媒:华为在手机芯片领域直追高通
2024-10-12
大发彩票交流群斜坡训练增强核心 跑者提升速度的5技巧
2024-04-17
大发彩票官网 华为董秘:华为100%由员工拥有,任正非有否决权而不是决定权
2024-04-05
大发彩票投注 日本侵华时期战时刊物
2024-06-18
大发彩票规则村民雨天在田里插秧 遭雷电击中不幸身亡
2023-12-15
大发彩票app 超级英雄的闲暇 蝙蝠侠的休闲时刻
2023-12-30
大发彩票注册刘诗诗台北顺利产子 吴奇隆报喜:母子平安
2024-05-07
大发彩票开户《自然》:揭示褪黑素受体结构,让睡个好觉不再是梦
2024-09-03
大发彩票官网平台收评:创业板指下行跌2.55% 近300只股跌停
2024-06-19
大发彩票计划群这部豆瓣7.9分的TVB热播剧,今晚迎来大结局只求别烂尾
2024-02-25
大发彩票必赚方案 CBA-16连胜!广东现王者风范 新疆0-2被逼上绝境
2024-06-19
大发彩票平台春节去哪?蒙曼、任志宏邀你来这一起过大年!
2024-09-10
大发彩票邀请码秦岭违建被拆支脉骊山又现别墅群?官方回应
2024-01-16
大发彩票软件巴接受俄调停 印度驻俄大使称印方不打算扩大事态
2024-02-26
大发彩票开奖结果拉卡泽特世界波 阿森纳总分3-0那不勒斯晋级
2023-12-03
大发彩票走势图广电总局电视剧司负责人就《“十四五”中国电视剧发展规划》答记者问
2024-05-11
大发彩票下载app化疗引起恶心呕吐?药师来支招科学抗吐
2023-11-25
大发彩票论坛意大利返还796件中国流失海外文物国博首展
2024-02-05
大发彩票客户端 杜兰特封盖哈登连送暴扣
2024-02-14
大发彩票攻略财报图解|搜狗第一季度总营收2.527亿美元 同比增2%
2024-05-30
大发彩票赔率斯里兰卡总统下令禁穿罩袍面纱:为确保国家安全
2024-03-10
大发彩票手机版周杰伦巡演陪岳父逛古董市集 大吃美食情同父子
2024-05-17
大发彩票网投《复联4》导演罗素兄弟po
2024-07-15
大发彩票玩法三天内二线城市拿地逾780亿 房企拿地热情高涨
2024-08-29
加载更多
大发彩票地图